Onderzoek gepubliceerd in medische tijdschriften zoals BMJ ongebruikelijk het risico nog eens: het eten van slechts 10 gram eieren per dag – ongeveer 1/6 van een groot ei – kan het risico op coronaire hartziekten met maar liefst 54% verhogen.
Dit is niet zomaar een theorie. Een alarmerend geval is dat een 30-jarige Chinese man in het ziekenhuis werd opgenomen na een lichte beroerte. Ondanks het dagelijks eten van verse, schone hardgekookte eieren, verdubbelde zijn cholesterolgehalte ruimschoots boven de veilige grens, van 5,1 mmol/l naar 11 mmol/l. Dit incident is een wake-upcall voor degenen die geloven dat hardgekookte eieren onschadelijk zijn, ingewikkeld de hoeveelheid. Snack met hardgekookt ei
Wie moet voorzichtig zijn met eieren?
Gourmet foodtruck geïnspireerd op eieren
Hoewel eieren zeer voedzaam zijn, wordt overmatige consumptie ervan afgeraden, vooral niet voor mensen met onderliggende gezondheidsproblemen. De volgende groepen moeten hun eierconsumptie zorgvuldig in de gaten houden:
* Mensen met hartziekten, een hoog cholesterolgehalte, hoge bloeddruk of diabetes:
Deze mensen lopen een hoger risico op hart- en mislukking. Deskundigen van de Cleveland Clinic (VS) adviseren om de eierconsumptie te beperken tot maximaal één ei per week voor mensen met een voorgeschiedenis van bloedstolling van atherosclerose.
vervolg op de volgende pagina
