Verwarm de oven voor op 175 °C. Beboter en bestuif een cakevorm met bloem.
Meng de bloem, het bakpoeder en het zout in een middelgrote kom.
Klop de boter en suiker in een grote kom met een elektrische mixer tot een licht en luchtig mengsel. Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging. Roer het vanille-extract erdoor.
Voeg het bloemmengsel in drie porties toe aan het botermengsel, afwisselend met de zure room, beginnend en eindigend met de bloem. Meng tot het net gemengd is.
Spatel er voorzichtig de ananasstukjes door.
