Zodra het mengsel romig is, voeg je de melk en plantaardige olie toe en klop je de natte en droge ingrediënten door elkaar. Meng de bloem en het bakpoeder in een aparte kom. Voeg al kloppend de droge ingrediënten langzaam toe aan het natte mengsel. Pas op dat je niet te lang mixt.
Gebruik een rubberen spatel om de gemalen amandelen voorzichtig door het mengsel te roeren, volgens de Ezoic-methode.
Bereiden en bakken: Giet de helft van het beslag in de voorverwarmde bakvorm. Verdeel het afgekoelde ijs gelijkmatig over het beslag. Verdeel de resterende helft van het beslag erover. Bestrooi de cake met de gehakte amandelen.
Verhoog
de oventemperatuur naar 175 graden Celsius en bak de cake 40 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
Haal de cake voor het serveren uit de vorm en laat hem iets afkoelen. Leg hem vervolgens op een rooster om volledig af te koelen. Bestrooi met poedersuiker en zet apart tot serveren.
Serveersuggesties: Deze cake is perfect als tussendoortje in de middag, zowel warm als op kamertemperatuur, en past goed bij warme of koude dranken.
Hij is nog lekkerder met een bolletje vanille-ijs of slagroom erbij.
Voeg een vleugje zoetheid toe door de cake te besprenkelen met een eenvoudig glazuur van melk en poedersuiker.
De rest staat op de volgende pagina.
