Deze abrikozen-, amandel- en pistachetaart is een ware smaaksensatie. De zoetheid van de abrikozen combineert perfect met de rijke amandelcrème en de knapperigheid van de pistachenoten.
Ingrediënten:
Voor het zanddeeg:
– 200 g bloem
– 80 g suiker
– 120 g verse boter
– 1 heel middelgroot ei
– 1 snufje zout
– Vanillepoeder
Voor de amandel-pistachecrème:
– 1 ei
– 100 g fijne kristalsuiker
– 50 g gemalen pistachenoten
– 50 g amandelpoeder
– 50 g boter
– 50 g dikke crème fraîche of vloeibare room
– 1 zakje vanillesuiker
– 500 g verse abrikozen
– Gemalen pistachenoten ter decoratie
– Jam of topping om het te laten glanzen
