Deze biscuitbodem is supervochtig, licht en luchtig. Het is bijna niet te geloven dat er maar vier basisingrediënten in zitten. Om de biscuit te maken, heb je nodig: eieren, bloem, suiker en bakpoeder.
Voor het glazuur heb je nodig: roomkaas, poedersuiker, vanille-extract, slagroom en wat boter.
Hoe maak je zelfgemaakte aardbeienvulling?
Het seizoen van verse aardbeien is het perfecte moment om dit recept te proberen.
Deze taart heeft verse aardbeien bovenop en een warme aardbeienvulling in het midden. Laat je daardoor niet afschrikken, hij is heel makkelijk te maken.
Doe de helft van de aardbeienblokjes en het citroensap in een pan met dikke bodem. Kook 5 tot 6 minuten op middelhoog vuur tot de aardbeien openbarsten en het sap zich vormt.
Roer vervolgens het mengsel van lichtbruine suiker en maïzena door het aardbeienmengsel. Voeg de rest van de aardbeien toe en laat nog 2 minuten koken, onder voortdurend roeren.
Zodra het mengsel is ingedikt, haal het van het vuur en laat het volledig afkoelen. Je kunt de aardbeiensaus van tevoren maken en in de koelkast bewaren.
Hoewel de vulling suiker bevat, en niet alleen de zoetheid van de aardbeien, is de cake zelf niet overdreven zoet. Hij is licht en luchtig, extreem smeuïg en precies zoet genoeg.
Hoe maak je de biscuit-roomkaasglazuur?
Het glazuur is supersimpel om te maken. Maak eerst de zelfgemaakte slagroom. Klop de koude slagroom 1-2 minuten op hoge snelheid, voeg ¼ kopje poedersuiker toe en mix tot er stijve pieken ontstaan. Zet apart.
Klop in een andere kom de roomkaas, boter en vanille 1-2 minuten door elkaar. Voeg 1 kopje poedersuiker toe en mix tot een glad en romig mengsel. Spatel de slagroom erdoor.
Klop de eieren 1 minuut op hoge snelheid. Voeg, terwijl de mixer aan staat, geleidelijk 1 kopje suiker toe en blijf 8 minuten op hoge snelheid kloppen, of tot het mengsel lichtgeel, dik en luchtig is.
Zeef de bloem in drieën door het beslag en spatel voorzichtig tussen elke toevoeging met een spatel. Schraap de bodem van de kom schoon om te voorkomen dat er bloemzakjes op de bodem ontstaan. Meng niet te lang, anders kan de lucht uit het beslag lopen.
Als je bakstrepen hebt, raad ik je aan om deze te gebruiken om ervoor te zorgen dat de cakelagen plat zijn, niet bol.
Verdeel het beslag gelijkmatig over drie voorbereide bakvormen, strijk de bovenkant glad en bak op 175 °C, ongeveer 20-25 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is en terugveert als je er lichtjes in prikt.
Hoe de taart in elkaar te zetten?
Leg de eerste laag op een serveerschaal. Verdeel de helft van de aardbeienvulling erover, maar niet helemaal tot aan de randen. Laat een rand van ongeveer 1,5 cm vrij van de vulling.
Smeer ongeveer 1/2 kopje glazuur op de tweede laag cake, draai de gevulde kant naar beneden en leg deze over de eerste laag, zodat de aardbeien en de room naast elkaar liggen.
Verdeel de andere helft van de aardbeienvulling. Smeer opnieuw ongeveer 1/2 kopje glazuur op de derde laag cake, draai de gevulde kant naar beneden en leg deze over de aardbeienvulling. Houd 1 kopje glazuur achter voor de decoratie.
Verdeel het resterende glazuur over de taart en zet hem een paar uur of een nacht in de koelkast.
Om de taart te decoreren, spuit je het resterende glazuur rond de taart en leg je er plakjes aardbeien bovenop.
Bewaar restjes 3-4 dagen in de koelkast.
