Bereidingswijze: Bereid de aardappelen voor:
Kook de aardappelen gaar door ze te koken, in de magnetron te doen of te bakken. Schil de aardappelen en prak ze in een kom. Laat iets afkoelen.
Meng de mayonaise met de aardappelpuree tot een glad mengsel. Dit mengsel wordt gebruikt als onderdeel van het broodbeleg.
Bereid het deeg voor:
Meng in een kom de bloem en het zout.
Voeg de melk en gesmolten boter toe aan de droge ingrediënten en meng tot een deeg ontstaat. Kneed het op een licht met bloem bestoven oppervlak tot een glad en elastisch deeg, ongeveer 5 minuten.
Laat het deeg ongeveer 10 minuten rusten, afgedekt met een vochtige doek om uitdroging te voorkomen.
Stel het brood samen:
Verdeel het deeg in gelijke porties, afhankelijk van de gewenste grootte van het brood.
Rol elk deel uit tot een kleine cirkel van ongeveer 0,5 cm dik.
Leg een eetlepel van het aardappel-mayonaisemengsel in het midden van elke deegcirkel. Leg een stukje of reepjes mozzarella over de aardappelvulling.
Vouw het deeg over de vulling en druk de randen dicht door ze samen te knijpen, zodat een afgesloten broodzak ontstaat. Zorg ervoor dat de vulling goed gesloten is om te voorkomen dat deze er tijdens het bakken uitloopt.
Om het brood te bakken: