Inleiding:
Dit no-bake mascarpone-frambozenstammetje is een echte showstopper: luchtig, romig, fris, elegant en volledig ovenloos.
Met zijn zachte mascarponecrème, friszure frambozenlaag en een knapperige biscuit- of koekjesbasis heeft het alle luxe van een entremets, maar blijft het verrassend eenvoudig om te maken.
Perfect voor feestdagen, diners of wanneer je indruk wilt maken zonder stress.
Ingrediënten:
Voor 1 stammetje (6–8 porties):
Voor de bodem:
- 150 g koekjes (digestives of speculaas)
- 60 g gesmolten boter
Voor de mascarponecrème:
- 300 g mascarpone
- 200 ml slagroom
- 80 g poedersuiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 6 g gelatine (3 blaadjes) of 1/2 zakje agar-agar
Voor de frambozenlaag:
- 250 g frambozen (vers of diepvries)
- 2 eetlepels suiker
- 1 eetlepel citroensap
- 4 g gelatine (2 blaadjes) of 1/3 zakje agar-agar
Voor afwerking:
- Verse frambozen
- Witte chocolade schaafsel of poedersuiker
- Eventueel goudpoeder of eetbare decoratie
