Chocoladepudding in kleine bekertjes was een klein wonder op onze boerderijtafel, vooral op doordeweekse avonden wanneer iedereen moe was en toch nog zin had in ‘iets zoets’. Deze eenvoudige versie met slechts vier ingrediënten doet me denken aan de pakjesmixen die mijn moeder vroeger in de voorraadkast had staan, alleen smaakt deze rijker en meer huisgemaakt, net als de zondagse avondmaaltijden uit mijn jeugd. Hier in het landelijke Middenwesten verdient een recept zijn plek in de keuken door betrouwbaar, voordelig en troostend te zijn, en deze pudding in bekertjes voldoet aan al die eisen. Je hebt geen dure apparatuur of speciale vaardigheden nodig – alleen een steelpan, een garde en een paar basisproducten uit de voorraadkast. Het is het soort dessert dat je kunt maken terwijl de koffie aan het zetten is, of van tevoren kunt klaarmaken zodat er na een lange dag een heerlijke, chocoladeachtige traktatie in de koelkast staat te wachten.
Deze chocoladepuddingbakjes zijn heerlijk op zichzelf, maar ze komen nog beter tot hun recht als onderdeel van een eenvoudige, huiselijke maaltijd. Ze passen perfect bij een lichte avondmaaltijd – denk aan een pan groentesoep of een schaal gebakken kip met geroosterde aardappelen – omdat de koele, romige zoetheid een zachte afsluiting vormt na een stevige maaltijd. Als je gasten hebt, zet de gekoelde bakjes dan op een schaal met knapperige boterkoekjes of zandkoekjes om in te dippen. In de zomer zorgen een handjevol verse bessen ernaast voor een fris, zuur contrast; in de winter maakt een warme kop koffie of thee de pudding extra gezellig. Voor een meer ouderwetse touch kun je de pudding in kleine jampotjes scheppen en serveren op schoteltjes met wat gezouten pinda’s of gemengde noten, net zoals bij de diners in de kerkkelder die ik me van vroeger herinner.
