Dit dessert met kersen, gemaakt met slechts vijf ingrediënten, is een moderne, snelle versie van de ouderwetse fruitcrumble en -crisp die thuiskoks al generaties lang maken. In plaats van een beslag of deeg helemaal zelf te maken, gooi je de ingrediënten letterlijk in de vorm en laat je de oven de rest doen. Het is een recept dat waarschijnlijk is ontstaan met de opkomst van gemaksproducten in de Amerikaanse keukens halverwege de 20e eeuw – fruit uit blik, cakemix uit een pakje en kant-en-klare boter. Je krijgt die heerlijke, borrelende fruitlaag met een goudbruine, boterachtige topping, maar dan in een fractie van de tijd. Ideaal voor drukke doordeweekse avonden, spontane potlucks of wanneer je zin hebt in iets warms en nostalgisch zonder je halve voorraadkast te hoeven plunderen.
Dit kersendessert smaakt het lekkerst warm, wanneer de kersenvulling nog borrelt en de topping aan de randjes knapperig is. Een bolletje vanille-ijs is de klassieke begeleider – het koude ijs smelt in het warme fruit en de cake en vormt zo een heerlijke saus. Licht gezoete slagroom of een klodder Griekse yoghurt (voor een frisse, lichtzure tegenhanger) passen er ook perfect bij. Strooi voor wat extra textuur geroosterde amandelschaafsel of gehakte pecannoten over elke portie. Als je een dessertbuffet samenstelt, combineer dit dan met iets citrusachtigs, zoals citroentaartjes, of een simpel vanille- of amandelkoekje om de rijkdom van de kersen en de boterachtige topping in balans te brengen.
