Het invriezen van gekookte maaltijden: ontdek de veelgemaakte fouten om de smaak, veiligheid en kwaliteit elke dag te behouden.
Het invriezen van gekookte maaltijden is een uitstekende manier om tijd te besparen, voedselverspilling te verminderen en altijd een kant-en-klare maaltijd bij de hand te hebben. Maar om ervoor te zorgen dat uw gerechten lekker en veilig blijven, moet u een paar regels volgen. Sommige veelgemaakte fouten kunnen namelijk de textuur van het voedsel aantasten, de smaak veranderen of zelfs gezondheidsrisico’s met zich meebrengen. In dit artikel leggen we uit welke valkuilen u absoluut moet vermijden om uw gerechten onder de beste omstandigheden in te vriezen, zodat de voedingswaarde en versheid behouden blijven.
1. Onzorgvuldig invriezen: technische fouten die je gerechten verpesten.
Beginners denken vaak dat je je gerecht gewoon in de vriezer moet zetten… en dat is alles. Maar invriezen vereist iets meer methode. Bepaalde fouten kunnen je bereidingen verpesten.
Een van de meest voorkomende fouten bij het invriezen van een warm gerecht is de temperatuur die je normaal gesproken in de vriezer zet. Door een warm gerecht in de vriezer te plaatsen, stijgt de temperatuur in de vriezer. Dit vertraagt het invriesproces, veroorzaakt condensatie en vervolgens ijsvorming. Het resultaat is dat het gerecht zijn smaak en textuur verliest.
De beste methode: laat je eten altijd volledig afkoelen voordat je het invriest.
Het gebruik van ongeschikte verpakkingen:
Te grote dozen, slecht afgesloten zakken of niet-luchtdichte verpakkingen laten lucht binnen. Deze lucht veroorzaakt de gevreesde ‘rijp’, waardoor voedsel uitdroogt.
De oplossing: kies voor luchtdichte verpakkingen, hoogwaardige diepvrieszakken en verwijder zoveel mogelijk lucht voordat u ze afsluit.
Wordt vervolgd op de volgende pagina.
