Eieren zijn al generaties lang een vertrouwd ontbijtproduct, maar hun invloed op het dagelijkse welzijn wordt vaak pas duidelijk bij nader inzien.
Volgens voedingsdeskundigen doet een ontbijt met eieren meer dan alleen de honger stillen; het kan een positieve invloed hebben op het welzijn en de fysieke prestaties gedurende de dag. Eieren geven van nature een verzadigend gevoel, helpen de trek in de late ochtend te verminderen en zorgen voor langdurige energie, in tegenstelling tot de energiepieken en -dalen die vaak worden veroorzaakt door suikerrijke ontbijten. Veel mensen merken dat het vervangen van geraffineerde koolhydraten door eieren hun concentratie, eetlust en energieniveau verbetert.

Bij het bespreken van eieren wordt vaak bezorgdheid geuit over het cholesterolgehalte, maar recent onderzoek heeft dit beeld veranderd.

Hoewel eieren cholesterol bevatten, wijzen experts erop dat dit over het algemeen weinig invloed heeft op het cholesterolgehalte in het bloed van gezonde mensen. Sterk bewerkte voedingsmiddelen en een teveel aan suiker worden tegenwoordig beschouwd als veel belangrijkere oorzaken van ontstekingen en hart- en vaatziekten. Cholesterol zelf is essentieel voor het goed functioneren van het lichaam, inclusief de hormoonproductie en de celstructuur. Wanneer eieren met mate worden geconsumeerd als onderdeel van een gevarieerd en voedzaam dieet, worden ze over het algemeen als gunstig in plaats van schadelijk beschouwd.

Eieren worden ook gewaardeerd om de kwaliteit van hun eiwitten.
Ze leveren alle essentiële aminozuren in optimale verhoudingen voor opname en benutting door het lichaam, waardoor ze een van de meest effectieve eiwitbronnen zijn. Dit bevordert het behoud van spiermassa, herstel na inspanning en kracht, zelfs op latere leeftijd. Omdat eiwitten een verzadigd gevoel geven, kunnen eieren helpen om tussendoortjes te beperken en een gezond gewicht te behouden zonder overmatige calorie-inname.