Op zoek naar een gezonder en betaalbaarder alternatief voor een pizza-avond? Zoek niet verder! Deze aardappel- en groentefrittata is een fantastisch recept en is ongelooflijk makkelijk te maken met ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt. De frittata zit boordevol smaak en voedingsstoffen dankzij geraspte aardappelen, kleurrijke groenten en een vleugje kaas, waardoor het een perfecte en voedzame maaltijd is voor het hele gezin, ideaal voor een doordeweekse avond.
Ingrediënten:
vervolg op de volgende pagina
- Voor de aardappelbasis:
- 500 g aardappelen
- Water
- Voor de groenten:
- 1 prei, in dunne plakjes gesneden
- 3-4 eetlepels plantaardige olie
- 1 wortel, in julienne gesneden of geraspt
- 1 rode paprika, in stukjes gesneden
- Gehakte verse peterselie (optioneel)
- Voor het deeg:
- 1 ei
- 100 ml melk
- 120 gram universeel meel
- 1 theelepel zout
- Zwarte peper
- Voor de topping:
- 150 gram geraspte cheddar kaas
- Perkamentpapier
- Extra plantaardige olie (om in te vetten)
Routebeschrijving:
vervolg op de volgende pagina
