- Bereid de aardappelen voor: Rasp de aardappelen met een rasp of een juliennesnijder. Je kunt ze ook in dunne plakjes snijden. Laat de geraspte aardappelen 15 minuten weken in water en laat ze daarna goed uitlekken.
- Fruit de groenten: Verhit de plantaardige olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de prei toe en bak tot deze zacht en lichtroze is. Voeg de in julienne gesneden wortels toe en bak een paar minuten. Voeg tot slot de gehakte rode paprika toe en bak nog 2-3 minuten. Haal de groenten van het vuur.
- Bereid het beslag: Klop in een aparte kom het ei en de melk door elkaar. Voeg de bloem, het zout en de zwarte peper toe en klop tot een glad beslag zonder klontjes.
- Meng en bak: Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier en vet deze licht in met olie. Doe de uitgelekte aardappelen, de gekookte groenten en de gehakte peterselie (indien gebruikt) in een grote kom. Giet het beslag over het mengsel en roer goed door zodat alles bedekt is. Verdeel het mengsel over de voorbereide bakplaat.
- Bakken en bestrooien met kaas: Bak de frittata 25 tot 30 minuten. Haal na 30 minuten de bakplaat uit de oven en bestrooi met geraspte cheddar kaas. Zet de frittata terug in de oven en bak nog 15 minuten, of tot de kaas gesmolten en goudbruin is.
- Om te serveren en ervan te genieten: laat de frittata iets afkoelen voordat u hem serveert. Snijd hem in plakken en geniet van dit warme en heerlijke vegetarische gerecht!
Meer informatie:
- Experimenteer gerust met verschillende groenten! Andere opties zijn bijvoorbeeld gehakte broccoli, courgettes of champignons.
- Je kunt de hoeveelheid kaas aanpassen aan je eigen voorkeuren.
- Restjes kunnen maximaal 3 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard en in de oven of magnetron worden opgewarmd.
Conclusie:
