Varkenshaas gevuld met kruiden: het recept voor een heerlijke maaltijd

Ingrediënten:
Varkenshaas
1 (1,6 kg) ontbeend middenstuk,
bruine suiker
2 eetlepels
, zout en versgemalen zwarte peper, olijfolie, 8
teentjes knoflook , Parmezaanse kaas 1 kopje, geraspt , platte peterselie 3/4 kopje , verse basilicum 1/2 kopje, gehak, kappertjes 1/4 kopje , ansjovisfilets 3, gehak , citroenschil 1 theelepel, vers citroensap 2 eetlepels , sjalotten 2, gepeld en gehalveerd, verse rozemarijn 2 takjes , bloem voor alle doeleinden 1 1/2 eetlepel, droge witte wijn 1/4 kopje, kippenbouillon 2 kopjes, slagroom 1/4 kopje