Invoering

Gebakken aardappelen zijn een van de meest geliefde en veelzijdige bijgerechten in de Italiaanse keuken. Het is echter niet altijd even makkelijk om de juiste balans te vinden: een goudbruine, geurige korst aan de buitenkant en een zachte, romige binnenkant.
Het geheim van topchefs? Een simpel ingrediënt dat we allemaal in huis hebben: bakpoeder. Dit trucje verzacht de buitenkant van de aardappelen tijdens het koken, waardoor er na het bakken een onweerstaanbare korst ontstaat.
Hier is het stapsgewijze recept voor perfecte gebakken aardappelen, ideaal als bijgerecht bij vlees of vis, of gewoon zo met een snufje grof zout.

Ingrediënten (voor 4 personen)

1 kg geelvlezige aardappelen

3 eetlepels extra vierge olijfolie

1 afgestreken theelepel bakpoeder

Grof zout naar smaak

Zout naar smaak

Verse rozemarijn (of andere kruiden naar keuze)

1 teentje knoflook (optioneel)

Versgemalen zwarte peper

Stapsgewijze instructies