De aardappelen voorbereiden
Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke partjes (ongeveer 3-4 cm).
Spoel ze af onder koud water om overtollig zetmeel te verwijderen.
Koken met de bicarbonaattruc
Breng een pan met gezouten water aan de kook.
Voeg 1 theelepel bakpoeder toe.
Voeg de aardappelen toe en kook ze 7-8 minuten, tot ze aan de buitenkant licht zacht zijn maar vanbinnen nog stevig.
Afgieten en “schudden”
Giet de aardappelen af en doe ze terug in de pan.
Schud de pan met deksel erop om het oppervlak lichtjes te “bekrasen”: hierdoor ontstaat een poederachtig laagje dat in de oven knapperig wordt.
Kruiden
Doe de aardappelen in een kom en breng op smaak met extra vierge olijfolie, peper, gehakte knoflook en rozemarijn. Meng alles goed door elkaar.
Bakken in de oven
Leg de aardappelen op een grote bakplaat bekleed met bakpapier, zonder dat ze elkaar overlappen.
Bak ze ongeveer 40-45 minuten op 200 °C (heteluchtoven) en keer ze halverwege om.
De aardappelen zijn gaar als ze goudbruin en knapperig zijn.
Serveer- en bewaartips
Serveer de aardappelen gloeiend heet, vers uit de oven, zodat u optimaal kunt genieten van hun knapperigheid.
Je kunt ze maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte verpakking. Om ze weer vers te maken, verwarm je ze 10 minuten in de oven op 180 °C.
Als je ze nog luchtiger wilt maken, kun je de hoeveelheid olie verminderen en voor het bakken een scheutje heet water toevoegen.
Heerlijke variaties
