Bakkersflan, ook wel bladerdeegflan genoemd, is een klassiek Frans gebak. Deze eenvoudige maar heerlijke lekkernij wordt gewaardeerd om zijn smeltende textuur, delicate vanillesmaak en licht krokante, goudbruine korst. Het is een rustieke maar verfijnde flan, die doet denken aan kindersnacks en de etalages van traditionele bakkerijen. Gemaakt met melk, eieren, suiker en vanille, belichaamt het de eenvoud en authenticiteit van de Franse patisserie.
De essentie van gebakken flan: gebakken flan onderscheidt zich door zijn unieke textuur: stevig maar smeltend, compact maar luchtig. In tegenstelling tot andere, romigere flans, behoudt deze perfect zijn vorm na het aansnijden, terwijl hij zacht en vochtig blijft. Het bladerdeeg zorgt voor een knapperige textuur die contrasteert met de zoetheid van de vulling. Koud of op kamertemperatuur geserveerd, is hij heerlijk op dezelfde dag. Het succes van gebakken flan schuilt in de kwaliteit en eenvoud van de ingrediënten.
Voor een rijke, romige textuur gebruik je volle melk. Je kunt ook halfvolle melk gebruiken, maar dan smelt de flan minder in je mond.
Eieren zorgen voor structuur en kleur. Hoe meer eidooiers, hoe goudkleuriger en smaakvoller de flan wordt. Gewone witte suiker is voldoende, maar je kunt een beetje vanillesuiker toevoegen voor een extra smaakdimensie.
Vanille is het hart van flan. Een opengebroken vanillepeul die in melk wordt geweekt, geeft het een onvergelijkbaar aroma. Als alternatief kun je een goed vanille-extract gebruiken.
Bladerdeeg. Traditioneel wordt bakkersvlaai gemaakt met bladerdeeg, maar sommigen geven de voorkeur aan bladerdeeg voor extra knapperigheid.
