Een heerlijk romige en glanzende kaassaus, speciaal voor over je frietjes.
Ingrediënten:
200 g geraspte cheddar kaas (voor een goede smelt en smaak)
20 cl slagroom
10 cl volle melk
1 eetlepel boter
1 eetlepel bloem
Zout, naar smaak
Versgemalen zwarte peper, naar smaak
1 snufje paprikapoeder (optioneel, voor kleur en een milde smaak)
Bereiding:
Maak een roux: Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg als de boter gesmolten is de bloem toe en roer direct goed met een garde. Laat dit 1-2 minuten garen tot het een lichtgele, biscuitachtige geur afgeeft. Blijf constant roeren om aanbranden te voorkomen.
Voeg vocht toe: Giet beetje bij beetje de slagroom en melk erbij, terwijl je continu blijft roeren met de garde. Dit voorkomt klontervorming.
Laat indikken: Blijf roeren tot de saus begint te bubbelen en dikker wordt. Laat hem 2-3 minuten zachtjes doorkoken tot hij een gladde, romige textuur heeft.
Voeg de kaas toe: Zet het vuur laag. Voeg een handje geraspte kaas toe en roer tot deze is gesmolten. Herhaal dit tot alle kaas is toegevoegd. Roer tot je een perfect gladde saus hebt.
Kruiden: Breng de saus op smaak met zout, versgemalen peper en het optionele paprikapoeder. Proef even of het goed is.
Serveren: Serveer de saus direct warm over een knapperige portie friet.
