Een zonovergoten, kruidig lamsstoofpotrecept.
Op zoek naar een smaakvol, geurig en origineel recept om mals vlees te presenteren? Deze zachte lamsnek, gestoofd in een citrusbouillon met groene olijven en aromatische komijn, is een ware uitnodiging tot culinaire reizen. Met zijn mix van mediterrane tonen, oosterse accenten en de zachte warmte van een langzaam gegaard stoofgerecht, zal dit gerecht uw gasten zeker verrassen!

Ingrediënten voor 4 tot 6 personen:
1,2 kg lamsnek, in stukken gesneden

2 dun gesneden gele uien

3 teentjes gehakte knoflook

2 onbehandelde sinaasappels (rasp + sap)

1 onbehandelde gele citroen (rasp + sap)

2 rijpe tomaten, geschild en in stukjes gesneden (of 200 g tomatenblokjes uit blik)

120 g groene olijven zonder pit

2 eetlepels olijfolie

1 volle theelepel gemalen komijn

1 theelepel zoete paprika

1/2 theelepel gemalen koriander (optioneel)

1 laurierblad

60 cl kippen- of lamsbouillon

Zout en versgemalen peper

Een paar takjes verse koriander of peterselie (voor garnering)

Benodigdheden:
Een gietijzeren braadpan of een grote pan met een dikke bodem.

Een scherp mes

Een fijne rasp voor het raspen van citroenschil.

Een snijplank

Een pollepel