Stapsgewijze bereiding
1. De ingrediënten voorbereiden
Begin met het raspen van de schil van de sinaasappels en citroenen en pers ze vervolgens uit om het sap te verkrijgen. Pel de uien en snijd ze in dunne plakjes. Hak de knoflook fijn. Hak de tomaten in stukjes als je verse tomaten gebruikt. Snijd de lamsnek in stukken als dat nog niet is gedaan.
2. Schroei het vlees dicht.
Verhit in een braadpan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de stukken lamsnek toe en bak ze aan elke kant 5 tot 7 minuten bruin. Breng op smaak met zout en peper, haal het vlees uit de pan en zet het apart.
3. Fruit de aromaten.
Voeg in dezelfde pan de uien toe en fruit ze 5 minuten. Voeg vervolgens de knoflook, citroenschil, komijn, paprikapoeder en gemalen koriander toe. Laat de specerijen lichtjes roosteren (1 tot 2 minuten) om hun volle aroma vrij te laten komen.
4. Laat zachtjes sudderen.
Doe het vlees terug in de pan. Roer de gehakte tomaten, het citrusvruchtensap, de groene olijven en het laurierblad erdoor en giet er vervolgens de hete bouillon bij tot het vlees bijna volledig bedekt is. Roer voorzichtig, breng aan de kook en zet het vuur dan lager.
5. Langzaam en zachtjes koken:
Dek de pan af en laat het vlees 1,5 tot 2 uur op laag vuur sudderen, tot het zeer mals is, bijna gekonfijt. Roer af en toe en voeg indien nodig tijdens het koken een beetje water of bouillon toe.
6. Afwerking
: Proef en pas de kruiden naar behoefte aan. Serveer gloeiend heet, bestrooid met fijngehakte koriander of peterselie voor een vleugje frisheid.
Tips voor perfect gestoofde lamsnek:
Kies voor langzaam garen op laag vuur; dat is het geheim voor botermals vlees. De nek, met zijn bot en vet, is uitermate geschikt voor deze manier van langdurig garen.
Sla de citroenschil niet over: die geeft de bouillon echt diepte en balanceert de rijke smaak van het lamsvlees met een subtiele frisheid.
Kies niet te zoute groene olijven: selecteer ontpitte olijven die licht zoutig en niet te bitter zijn, zodat ze het gerecht niet overheersen.
Plan vooruit! Dit gerecht is de volgende dag zelfs nog lekkerder als je het opwarmt: de smaken komen beter tot hun recht, het vlees wordt malser en de bouillon wordt nog romiger.
Serveersuggesties:
Deze gestoofde lamsnek met citrusvruchten combineert heerlijk met:
Gewone couscous, griesmeel of couscous met kurkuma.
Basmatirijst met een beetje boter
Gestoomde of geroosterde aardappelen
Een pitabroodje of zelfgebakken Marokkaans brood om royaal in te dippen.
Voeg een kleine salade van geraspte wortels met sinaasappel of een tabouleh toe om alles in balans te brengen met frisheid en een knapperige textuur.
Geschatte voedingswaarde (per portie)
Bestanddeel Geschatte hoeveelheid
Calorieën 520 kcal
Eiwit 38 g
Vet 34 g
Koolhydraten 14 g
Voedingsvezels 3 g
Natrium 1,1 g
Deze waarden zijn bij benadering en kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte hoeveelheden en de gekozen producten.
SEO-optimalisatie: Gerichte zoekwoorden
Het belangrijkste zoekwoord in dit artikel is: “gestoofde lamsnek in een citrusbouillon”. Dit zoekwoord is op natuurlijke wijze verwerkt in de inleiding, subkopjes, beschrijvende alinea’s en instructies om de organische zoekmachineranking te optimaliseren. Dit zoekwoord trekt een publiek aan dat op zoek is naar heerlijke, langzaam gegaarde lamsgerechten met een unieke en zonnige twist.
Conclusie: een recept om direct te proberen!
Met deze lamsnek gestoofd in een citrusbouillon heb je een warm, origineel recept dat perfect is om te delen. Het tilt een vaak over het hoofd gezien stuk vlees naar een hoger niveau, verrijkt het met complexe aroma’s en transformeert het tot een gerecht dat de meest chique gelegenheden waardig is. Of het nu voor een familiediner is of om indruk te maken op je gasten, dit gerecht zal zeker in de smaak vallen.
