Wie had gedacht dat kaas maken zo simpel kon zijn als een citroen toevoegen aan kokende melk? Deze eeuwenoude truc, die van generatie op generatie is doorgegeven, laat de schoonheid van eenvoud in onze keukens zien. Vandaag laat ik je met plezier zien hoe je een verse en romige kaas maakt met slechts twee ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt: melk en een citroen.
Waarom citroen en melk?
Citroensap is een natuurlijk zuur dat melk laat stremmen, waardoor de wrongel (vaste stof) zich scheidt van de wei (vloeibare stof). Dit proces is niet alleen fascinerend om te zien, maar het levert ook een heerlijk verse, veelzijdige kaas op die je direct aan je favoriete gerechten kunt toevoegen.
Ingrediënten:
1 liter verse melk (volle melk is ideaal voor een romiger resultaat)
Sap van 2 grote citroenen
Bereidingswijze:
Stap 1: Verwarm de melk
Giet de melk in een grote steelpan en breng deze langzaam aan de kook. Houd de melk goed in de gaten, want deze kan snel omhoog komen en overkoken.
Stap 2: Voeg het citroensap toe.
Zodra de melk kookt, voeg je het citroensap toe en roer je voorzichtig. Je zult het wonder zien gebeuren: de melk begint te stremmen. Zet het vuur lager en laat het een tot twee minuten sudderen, haal het dan van het vuur.
Stap 3: Laat het rusten
Laat het mengsel een paar minuten rusten. Je zult merken dat de wrongel (de vaste stoffen) zich scheidt van de wei (de heldere vloeistof).
Stap 4: Zeef de wrongel
Lees verder op de volgende pagina.
