Wat is die vreemde witte vlek die we op rauwe eieren zien?

Je hebt vast wel eens een klein wit stipje gezien bij het openen van een rauw ei, en je hebt je misschien afgevraagd wat het was. Dit stipje, dat vaak voor verwarring zorgt, heet de chalaza en speelt een belangrijke rol in het ei, met name voor de goede ontwikkeling van het embryo. Maar geen paniek; zelfs als je het in een onbevrucht ei ziet, is het niet gevaarlijk of schadelijk.
Wat is de chalaza precies?
De chalaza is een kleine, draadachtige eiwitstructuur die in verse eieren voorkomt. Het bestaat uit twee strengen, één boven en één onder de dooier, en de functie ervan is om de dooier in het midden van het eiwit te houden. De chalaza, die is samengesteld uit slijm en eiwitten, voorkomt dat de dooier breekt door hem in het ei te laten zweven.

Lees verder op de volgende pagina.