Effectief diabetesmanagement vereist een zorgvuldige controle van de inname van koolhydraten, met name die voedingsmiddelen die de bloedsuikerspiegel snel kunnen verhogen. De glycemische index (GI) is een handig hulpmiddel om te begrijpen hoe verschillende voedingsmiddelen de bloedsuikerspiegel beïnvloeden. Voedingsmiddelen met een hoge GI worden snel opgenomen, wat resulteert in een snelle stijging van de bloedsuikerspiegel, terwijl voedingsmiddelen met een lage GI langzamer worden opgenomen, wat resulteert in een geleidelijkere stijging.

Pas op met aardappelen!
Aardappelen zijn voor veel mensen wereldwijd een basisvoedsel, maar kunnen een probleem vormen voor diabetici. Een onderzoek gepubliceerd in het American Journal of Clinical Nutrition uit 2002 toonde aan dat aardappelen een hoge glycemische index (GI) hebben, wat snelle bloedsuikerspiegelstijgingen kan veroorzaken. De kookmethode heeft ook invloed op de GI van aardappelen; aardappelpuree en gebakken aardappelen hebben een hogere GI dan gekookte aardappelen.