Bereiding: 10 min.
Kooktijd: 30 min.
Rusttijd: 20 min.

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk

Porties: 4 personen

Courgette Parmezaan is een licht en smaakvol hoofdgerecht, een tomatenloze versie van courgette Parmezaan. De afwezigheid van saus is echter niet het enige kenmerk dat deze eenvoudige versie onderscheidt van de klassieke: in dit geval wordt rauwe courgette gebruikt, wat betekent dat ze niet gefrituurd of geroosterd zijn; door ze te bakken worden ze zachter.

Nadat de courgette in dunne plakjes is gesneden, worden ze belegd met scamorza, mozzarella, ham en geraspte Parmezaanse kaas en vervolgens goudbruin gebakken. Het is een licht, makkelijk en snel gerecht om te bereiden, en bovendien perfect om naar eigen smaak aan te passen – bijvoorbeeld door verse basilicum of munt toe te voegen voor extra smaak, of door de vleeswaren weg te laten voor een even heerlijke vegetarische versie.

De rest staat op de volgende pagina