Koteletten zijn misschien wel het meest voorkomende en populaire gehaktgerecht dat thuis in Rusland wordt bereid: ze zijn snel, eenvoudig en erg lekker.

Het grootste probleem is dat het niet altijd lukt om de gewenste sappigheid uit de koteletten te halen. Soms worden ze droog en taai, waardoor de smaak afneemt.

En het gaat hier niet om de keuze van het soort vlees.

Mijn vriendin, die als kok in een restaurant werkt, staat bekend om haar koteletten, waar mensen graag voor in de rij staan.

Na veel overredingskracht vertelde ze mij het geheim van het bereiden van perfect sappige karbonades. Nu wil ik dat geheim met jou delen.

Het geheim zit in de marinade. Volgens mijn vriend is de sleutel tot sappige koteletten het marineren van het gehakt, wat mij compleet verraste. En jij?

Laten we nu naar de details kijken.

De rest staat op de volgende pagina