Ingrediënten
Voor de pasta en pestosaus:
400 g spaghetti
1 bosje verse basilicum (ongeveer 40 g)
50 g geraspte Parmezaanse kaas
2 teentjes knoflook
40 g pijnboompitten (of cashewnoten voor een variatie)
60 ml extra vierge olijfolie
Zout en peper
Voor de kip:
2 kipfilets
1 el olijfolie
Zout, peper en een snufje Provençaalse kruiden
1 handvol croutons (optioneel voor een knapperige toets)
Een paar basilicumblaadjes ter garnering
Bereiding
Stap 1: Maak de zelfgemaakte pesto 🌿
Doe de basilicumblaadjes, geraspte Parmezaanse kaas, gepelde teentjes knoflook en pijnboompitten in een keukenmachine.
Pulseer om verhitting van de ingrediënten te voorkomen.
Giet geleidelijk de olijfolie erbij en blijf mixen tot een romige textuur ontstaat.
Proef en breng op smaak met zout en peper naar wens.
Zet de pesto apart in een kommetje.

Lees verder op de volgende pagina