No-bake kiwi-cheesecake op een knapperige shortbreadbodem

Ingrediënten (voor 6 personen)
– 🍪 Digestive biscuits: 200 g (verkruimeld voor de bodem)
– 🧈 Gesmolten boter: 100 g (om de bodem te binden)
– 🧀 Roomkaas (zoals Philadelphia): 300 g (romig en glad)
– 🍶 Slagroom: 150 ml (opgeklopt voor een luchtige textuur)
– 🍬 Suiker: 80 g (om de topping te zoeten)
– 🍋 Citroensap: 1 el. eetlepel (om de smaak in balans te brengen)
– 🍃 Gelatine: 2 blaadjes (of 4 g gelatinepoeder, voor stabiliteit)
– 🥝 Verse kiwi’s: 2 (in dunne plakjes gesneden voor decoratie)
– 🍯 Kiwiglazuur: 80 ml (glanzende laag bovenop de cheesecake)
– 🍫 Chocoladeparels: 10 tot 12 kleine (voor een decoratieve en knapperige touch)