🔪 Gedetailleerde bereidingsstappen
1️⃣ De bodem bereiden 🍪
Verkruimel de digestive koekjes tot fijne kruimels met behulp van een keukenmachine of een diepvrieszak en een deegroller.
Smelt de boter in de magnetron en meng deze met de koekjes tot een vochtige, zanderige textuur.
2️⃣ De bodem bereiden 🧈
Bekleed een vierkante bakvorm (ongeveer 20×20 cm) met bakpapier. Giet het koekjes-botermengsel erin en druk stevig aan met de achterkant van een lepel.
Zet 30 minuten in de koelkast om de bodem te laten opstijven.
3️⃣ Bereid de cheesecakevulling 🧀
Laat de gelatineblaadjes 10 minuten weken in een kom met koud water.
Klop in een mengkom de roomkaas met de suiker en het citroensap glad.
Verhit 2 eetlepels slagroom, los de uitgelekte gelatine erin op en roer dit door het roomkaasmengsel.
Sla de resterende, zeer koude slagroom op tot zachte pieken en spatel dit voorzichtig door het cheesecakemengsel.
4️⃣ Stel de cheesecake samen 🍰
Giet het kaasmengsel over de koekjesbodem.
Strijk de bovenkant glad met een spatel en zet minstens 3 uur in de koelkast.
5️⃣ Bereid de kiwitopping 🥝
Verwarm het kiwiglazuur (of de kiwijam verdund met een beetje water) zachtjes.
Giet het voorzichtig over de opgesteven cheesecakelaag en zet het 30 minuten in de koelkast.
6️⃣ Decoreren en serveren ✨
Schik de kiwischijfjes er aantrekkelijk op.
Voeg een paar chocoladeparels toe voor contrast en een vleugje verwennerij.
Serveer gekoeld in gelijkmatige vierkante plakken.
💡 Recepttip: Maak de bodem en de room de dag ervoor klaar: de cheesecake is de volgende dag nog steviger en smaakvoller.
🔄 Ingrediëntenwissel
Vervang de kiwi 🥝 door mango 🥭 of ananas 🍍 voor een meer exotische versie.
🍳 Serveertip
Gebruik een mes gedoopt in heet water voor schone, perfecte plakken bij het serveren.
