Zelf koffie-ijs maken is een geweldig idee! En de woorden “zacht, romig en vol van smaak” beloven precies wat echte koffieliefhebbers zoeken. Laten we eens kijken hoe je de perfecte textuur en smaak bereikt!

De geheimen van een gladde en romige textuur:

Vette ingrediënten: Volle room is essentieel voor een romige textuur. Volle melk werkt ook beter dan magere versies.
Suiker: Suiker zoet niet alleen, maar helpt ook de vorming van ijskristallen te voorkomen, waardoor het ijs smeuïger wordt. Sommige recepten bevatten ook glucosestroop of honing voor een nog luchtigere textuur.
Langzaam invriezen en mixen: Het constante mixen van een ijsmachine produceert kleine ijskristallen. Als je geen machine hebt, mix het mengsel dan elk uur met de hand tijdens het invriezen.
Stabilisatoren (optioneel): Sommige mensen gebruiken eidooiers om romigheid toe te voegen (ijs op basis van custard), maar andere stabilisatoren zoals gelatine of pectine kunnen helpen een smeuïge textuur te behouden. Alcoholpercentage (in kleine hoeveelheden): Een beetje alcohol (zoals koffielikeur) kan het ijs ook zachter maken, omdat alcohol een lager vriespunt heeft. Wees echter voorzichtig met de hoeveelheid, want te veel alcohol kan ervoor zorgen dat het ijs niet bevriest.

Lees verder op de volgende pagina