Ingrediënten:
Voor de aubergine:
2 grote aubergines
Olijfolie
Zout
Voor de vulling:
250 g ricotta
150 g verse of diepvriesspinazie (ontdooid en uitgelekt)
1 ei
40 g geraspte Parmezaanse kaas
1 teentje knoflook, fijngehakt
Zout, peper, nootmuskaat (optioneel)
Voor de tomatensaus:
500 ml tomatenpuree (passata)
