Ingrediënten
Voor het gebraad:

1,2 tot 1,5 kg runderbraadstuk (rumpsteak, ossenhaas of traditionele rosbief)

2 el olijfolie

Zout, versgemalen zwarte peper

Voor het glazuur:

60 ml balsamicoazijn

2 el bruine suiker

1 el sojasaus

2 teentjes knoflook, fijngehakt

1 el Dijonmosterd (optioneel)

Geroosterde groenten:

4 wortels, in lucifers gesneden of in blokjes gesneden

2 gele of rode uien, in vieren gesneden

1 hele knoflookbol, horizontaal gehalveerd (of 6 hele ongepelde teentjes)

2 el 1 el olijfolie