Het transformeert de taaiste stukken rundvlees in een malse, smaakvolle stoofpot die letterlijk smelt in je mond, gecombineerd met een stevige groenteragout. Dit recept is een ode aan texturen en smaken, waarbij de rijkdom van langzaam gegaard rundvlees wordt gecombineerd met de frisheid van een levendige mix van groenten. Zo krijg je de kunst van het perfect bereiden van taai vlees onder de knie:
Ingrediënten:
Voor de rundvleesstoofpot:
- 1 kg rundvlees, elk taai stuk geschikt om te stoven, in stukken gesneden
- 400 g uien, in plakjes
- 100-120 g in de ezel
- 50 ml water
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 tot 2 theelepels zout
- Zwarte peper, naar smaak
- 1 theelepel appelazijn
Voor de groentestoofpot:
- 2-3 aubergines, in blokjes gesneden
- 1-2 courgettes, in blokjes gesneden
- Zout, voor de smaakmaker
- Olie om te frituren
- 1 grote ui, gesnipperd
- 1-2 paprika’s, in blokjes gesneden
- 2 tomaten, in blokjes gesneden
- 1 theelepel khmeli-suneli (Georgische kruidenmix of vervang door een mengsel van koriander, dille en fenegriek)
- Zwarte peper, naar smaak
- 1-2 teentjes knoflook, fijngehakt
- Verse kruiden (dille, peterselie, koriander), gehakt, naar smaak
Richtlijnen:
