Ingrediënten:
200 g fijne kristalsuiker
90 g halfgezouten boter
120 ml volle slagroom (30-35% vet)
1 snufje fleur de sel (optioneel, maar heerlijk om de smaak te versterken)
Bereiding:
Smelt de suiker:
Giet de suiker in een pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Laat de suiker eerst smelten zonder te roeren, totdat de suiker begint te smelten en te karamelliseren. Wanneer de suiker bruin begint te worden, kun je voorzichtig roeren met een spatel om aanbranden te voorkomen.
Voeg de boter toe:
Wanneer de karamel een mooie amberkleur heeft, haal je de pan van het vuur en voeg je direct de boter in stukjes toe. Pas op voor spetters! Meng snel tot de boter volledig is opgenomen.
Voeg de room toe: