Ingrediënten (voor 6 tot 8 porties)
Voor de bodem:

200 g zandkoekjes (speculoos of petit-beurre)

80 g gesmolten boter

Voor de room:

300 g roomkaas (type Philadelphia)

200 ml zeer koude slagroom

80 g poedersuiker

1 tl vanille-extract

2 blaadjes gelatine of 1 afgestreken tl agar-agar

Voor de mango-passievruchtcoulis:

1 mooie, rijpe mango (of 200 g mangopuree)

2 passievruchten

1 el suiker (naar smaak)

1 blaadje gelatine of 1/2 tl agar-agar (optioneel, om de coulis iets steviger te maken)