Deze opgeklopte shortbread koekjes zijn rijk, knapperig en smelten in de mond. Ze doen denken aan de Eet-Sum-Mor koekjes van Baker. En je hebt er alleen ingrediënten voor nodig die je in je voorraadkast hebt staan!
Eet-Sum-Mor’s behoren tot mijn favoriete kant-en-klare koekjes aller tijden. Ze hebben echt iets onweerstaanbaars. En waarschijnlijk de eerste koekjes waar ik voor kies in Baker’s variatiepakket (gevolgd door de Jolly Jammers of Strawberry Swirls).
Dit populaire koekje heeft een fijne kruim, met precies de juiste hoeveelheid knapperigheid. Na het bekijken van de ingrediënten werd het me duidelijk dat dit wel eens een opgeklopte versie van shortbread zou kunnen zijn.
Een beetje geschiedenis van shortbread:
er zit iets magisch in de eenvoud, het gemak en de rijke botersmaak van shortbread. Shortbread vindt zijn oorsprong in Schotland – traditionele recepten vragen om één deel witte suiker, twee delen boter en drie delen haver- of tarwemeel.
