Het recept voor gebakken kip à la charles komt rechtstreeks uit Italië. Met de komst van een droog, vroeg voorjaar is ons gevogelte bijzonder smakelijk, en het is het perfecte moment om deze Italiaanse specialiteit, die al decennialang de Franse smaakpapillen verovert, te herontdekken.
Ik heb een trucje: ik gebruik een hele kip. Waarom? Omdat het karkas en de ingewanden perfect zijn voor een romige kippenbouillon, die ik dan op koele avonden met wat vermicelli eet.
Precisie is essentieel voor het succes van je roerbakkip. Zorg ervoor dat je de ingrediënten zorgvuldig afmeet en alles van tevoren klaarmaakt. Het beheersen van de kooktijd en temperatuur is ook cruciaal. Volg de onderstaande stappen zorgvuldig.
