Ingrediënten:

400–500 g spaghetti
400 g kipfilets (ongeveer 2 filets), in stukken gesneden
4–6 teentjes knoflook, fijngehakt
2 el extra vierge olijfolie
2 el ongezouten boter
250 ml slagroom (slagroom wordt aanbevolen voor een rijkere saus)
125 ml kippenbouillon (of verdunde droge witte wijn, zoals een Chardonnay of Sauvignon Blanc, voor een complexere smaak)
100 g fijngeraspte Parmezaanse kaas, bij voorkeur Parmigiano Reggiano
Fijn zeezout, naar smaak
Versgemalen zwarte peper, naar smaak
Gedroogde Italiaanse kruiden (een mengsel van oregano, basilicum, rozemarijn en tijm), naar smaak
Verse peterselie, fijngehakt, om te garneren
Bereiding:

Stap 1: Bereid de ingrediënten voor: Begin met het fijnhakken van de knoflook. Snijd de kipfilets in gelijkmatige stukken (ongeveer 2-3 cm) voor een gelijkmatige garing. Rasp de verse Parmezaanse kaas. Hak de verse peterselie fijn en bewaar deze voor de garnering. Weeg alle overige ingrediënten af en zorg dat ze binnen handbereik zijn.

Stap 2: Kook de pasta: Breng in een grote pan een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de spaghetti toe en kook deze volgens de instructies van de fabrikant al dente (beetgaar). Het is belangrijk om de pasta niet te gaar te koken, aangezien deze nog lichtjes in de saus zal doorgaren. Schep, voordat u de pasta afgiet, ongeveer een half kopje van het kookwater van de pasta uit de pan en zet dit apart. Dit zetmeelrijke water helpt de saus te binden en zorgt voor een zijdezachte consistentie.

Stap 3: Bak de kip: Verhit terwijl de pasta kookt de olijfolie en boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Breng de kipstukken op smaak met zout, peper en een beetje gedroogde Italiaanse kruiden. Voeg de kip toe aan de hete koekenpan en bak 6 tot 8 minuten, af en toe kerend, tot de kip goudbruin en gaar is. De kerntemperatuur van de kip moet 74 °C (165 °F) zijn. Haal de kip na het koken uit de pan en zet apart.

LEES DE VOLGENDE PAGINA