Porties: 4
Bereidingstijd: 35 minuten
Ingrediënten:
1 aubergine (ongeveer 250 g)
200 g sugarsnaps
3 wortels (ongeveer 200 g)
200 g cherrytomaatjes
1 rode paprika
1 middelgrote ui (100 g)
2 teentjes knoflook
1 stukje verse gember (2 cm)
400 ml tomatencoulis of geplette tomaten
2 eetlepels milde currypasta
2 eetlepels plantaardige olie
1 el sesamzaadjes
1 bosje verse koriander
Een paar verse muntblaadjes
Zout, peper
250 g basmatirijst (bijgerecht)
Zeer gedetailleerde voorbereidingsstappen:
VOLGENDE PAGINA
