Klassieke spinazie-fetaquiche

Ingrediënten:

Voor het deeg:
1 1/4 kopje bloem voor alle doeleinden
1/4 theelepel zout
1/2 kopje ongezouten boter, gekoeld en in blokjes gesneden
1/4 kopje ijskoud water
Voor de vulling:
1 eetlepel olijfolie
1 ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
4 kopjes verse spinazie, grofgehakt
1 kopje verkruimelde fetakaas
4 grote eieren
1 kopje slagroom
Zout en zwarte peper, naar smaak
Snufje nootmuskaat
Rode pepervlokken (optioneel, voor garnering)