Apparatuur:
Taartvorm van 23 cm,
mengkommen,
deegroller,
koekenpan.
Instructies:
Bereid de taartbodem:
Meng de bloem en het zout in een grote mengkom. Snijd de boter erdoor tot het mengsel op grove kruimels lijkt. Voeg geleidelijk ijswater toe en roer tot het mengsel een bal vormt. Wikkel het in plasticfolie en leg het minstens 30 minuten in de koelkast.
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak tot het in een taartvorm van 23 cm past. Leg de bodem in de vorm en druk gelijkmatig aan op de bodem en zijkanten.
Verwarm de oven voor:
Verwarm de oven voor op 190 °C.
Bereid de vulling:
Verhit olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook tot ze zacht en glazig zijn. Voeg de spinazie toe en bak tot deze geslonken is. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
Klop in een grote kom de eieren, slagroom, nootmuskaat, zout en peper los.
Roer het spinaziemengsel en de feta erdoor.
Bereiden en bakken:
Giet de vulling in de voorbereide taartbodem. Strijk de bovenkant glad met een spatel.
Bak 35-45 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de quiche gaar is en de korst goudbruin is.
Garneer naar wens met rode pepervlokken.
Serveren:
Laat de quiche enkele minuten afkoelen voordat u hem in punten snijdt.
Serveer warm of op kamertemperatuur.
Serveersuggestie:
Serveer deze spinazie-fetaquiche met een salade voor een complete maaltijd, perfect voor elk moment van de dag.
