Ingrediënten (voor 4 pannenkoeken):
Voor de pannenkoeken (of gebruik kant-en-klare pannenkoeken)
125 g bloem
2 eieren
300 ml melk
1 snufje zout
1 el gesmolten boter
Voor de vulling
4 eieren
100 g verse spinazie 80 g
verkruimelde feta
1 el room of melk (voor zachtere eieren)
1 el olijfolie of boter
Zout, peper, nootmuskaat (optioneel)
Bereiding:
1. Maak de pannenkoeken
Meng de bloem en het zout in een kom.
Voeg de eieren en vervolgens geleidelijk de melk toe en klop tot een glad beslag.
Voeg de gesmolten boter toe.

Laat indien mogelijk 15-30 minuten staan.