Kip gestoofd in cider met tijm en appels. Ingrediënten: 1 el olijfolie, 900 g kippendijen en drumsticks, zout, 4 sjalotten, fijngehakt, of 1 middelgrote ui , 1 stengel bleekselderij, fijngehakt, 4-5 takjes tijm , 2 teentjes knoflook, fijngehakt , 125 g kalkoenspek in blokjes, of 6 plakjes kalkoenspek, in stukjes gesneden, 2 el cognac of whisky (optioneel), 2 el bloem, 85 ml kippenbouillon (ongeveer 1/3 kopje) , 400 ml droge appelcider (1 1/2 kopje), bij voorkeur Normandische cider, 2 appels, geschild, klokhuizen verwijderd en in vieren gesneden, 125 ml slagroom of volle room (1/2 kopje)