Er zit iets magisch in het vinden van een recept dat zo goed is dat je het niet kunt laten om er een vast onderdeel van je maaltijdroutine van te maken. Dit kikkererwten-tomatenmengsel is precies dat: een eenvoudig maar heerlijk gerecht dat voor velen een wekelijkse klassieker is geworden. Het barst niet alleen van de smaken die dansen op de tong, maar zit ook boordevol voedingsstoffen die elke portie tot een gezonde verwennerij maken. Laten we eens duiken in dit geliefde recept dat ook bij jou thuis een favoriet belooft te worden.

Sterren van de show: Kikkererwten en tomaten.
Kikkererwten, met hun nootachtige smaak en veelzijdige textuur, passen perfect bij de zoete en pittige smaak van tomaten. Samen vormen ze de ruggengraat van dit gerecht en creëren ze een smaakprofiel dat zowel rijk als troostrijk is. Dit heb je nodig om dit gerecht tot leven te brengen:

2 blikken kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld

1 grote ui, gesnipperd

2 teentjes knoflook, fijngehakt

1 blik tomatenblokjes (of verse tomaten indien in het seizoen)

Olijfolie