Ik moet toegeven dat ik nooit echt fan was van citroenkoekjes… totdat ik deze probeerde. Ik maakte ze voor het eerst voor een familieweekend, gewoon als test. Het resultaat? Niet alleen bleef de cake niet tot het einde van het avondeten goed, maar het gezin smeekte me om ze de volgende ochtend opnieuw te maken. Dit citroenschijfje is sindsdien een vaste gast in ons huis.
Recept voor sint-jakobsschelpen met citroen
Ingrediënten voor het deeg:
- 38 dkg bloem
- 1/2 zakje bakpoeder
- 10 dkg suiker
- 1 theelepel gedroogde citroenschil
- 7,5 dkg koude boter
- 2 eieren
- 70 ml hiervan
Voor de room:
- 7,5 dl melk
- 3 zakjes vanillepuddingpoeder
- 10 dkg suiker
- 15 dkg zachte boter
- 1 licht cirom
Voor het glazuur:
- 20 dkg fijne kristalsuiker
- 1 licht cirom
Ga verder met het recept op de volgende pagina – klik op de knop “Volgende”!
