Varkenspaupiettes met romige champignonsaus

Ingrediënten:
4 varkenspaupiettes
250 g champignons
2 sjalotten
20 cl crème fraîche
10 cl witte wijn
1 eetlepel bloem
2 eetlepels olijfolie
20 g boter
Zout
Peper
Peterselie (optioneel)