Bereidingswijze:
1. Verhit de olijfolie en boter in een ovenschaal en bak de varkenspaupiettes rondom bruin. Haal ze uit de pan en zet apart.
2. Snijd de sjalotjes en champignons in plakjes en bak ze in de ovenschaal tot ze goudbruin zijn.
3. Bestrooi met bloem en meng goed. Blus af met de witte wijn en laat iets inkoken.
4. Voeg de crème fraîche toe en breng op smaak met zout en peper.
5. Doe de paupiettes terug in de ovenschaal, dek af en laat 30 minuten op laag vuur sudderen.
6. Bestrooi met verse peterselie en serveer warm met pasta of aardappelen.

Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totale tijd: 45 minuten
Porties: 4 personen