Velen zijn zich er misschien niet van bewust, maar ovens kunnen gezondheidsrisico’s met zich meebrengen. Niet vanwege de fysieke gevaren, maar vanwege het kookproces. Hoewel bekend is dat koken in de oven het vetgehalte verlaagt, kunnen er bij hoge temperaturen schadelijke stoffen vrijkomen.
Vlees, groenten en zelfs gebak, hoe heerlijk vers uit de oven ook zijn, kunnen hun voedingswaarde verliezen en potentieel gevaarlijk worden bij blootstelling aan overmatige hitte. Ontdek in dit artikel 5 voedingsmiddelen die je beter niet kunt bakken.
Wat u moet weten over koken in de oven.
Wie heeft er niet ooit de oven aangezet om een heerlijk gerecht te bereiden? Niet veel mensen, want dit apparaat is een onmisbaar onderdeel van onze keukens geworden. Uit een onderzoek van IPSOS blijkt dat 81% van de Franse huishoudens er een heeft. En niet voor niets!
De oven biedt een breed scala aan culinaire mogelijkheden: gebak, geroosterde groenten, mals vlees… Kortom, er is voor ieder wat wils. Bovendien is het algemeen bekend dat koken in de oven vele voordelen heeft.
Het is over het algemeen minder vet dan andere kookmethoden, waardoor het een waardevolle bondgenoot is voor een evenwichtig dieet. Bovendien helpt koken in de oven de smaken en voedingsstoffen van voedsel te behouden.
Het is echter belangrijk om een paar essentiële regels te volgen om het maximale uit dit apparaat te halen. De kooktemperatuur en -tijd zijn cruciale factoren. Een gerecht dat boven de 180 °C (356 °F) wordt gekookt, kan leiden tot de vorming van schadelijke stoffen.
Dit worden AGE’s (Advanced Glycation End-products) genoemd. Bovendien is de keuze van de vetten cruciaal. Kies hittebestendige oliën om de productie van giftige stoffen te voorkomen.
