Ouderwetse gevulde tomaten zijn een van die gerechten die direct troost bieden en mooie jeugdherinneringen oproepen. Langzaam gegaard in de oven, gevuld met een royale mix van vlees, kruiden en geweekt brood, belichamen ze de familiekeuken in al zijn eenvoud en authenticiteit. Een bescheiden maar zeer smaakvol gerecht dat zowel op landelijke tafels als in stadskeukens met trots wordt geserveerd.
Het is een intergenerationeel recept, met liefde doorgegeven van grootmoeder op kleinzoon, zonder poespas of ingewikkelde technieken. Elke hap vertelt een verhaal: dat van zondagen met familie, groenten geplukt uit de tuin, oud brood ingenieus gerecycled. Het combineert vakkundig de nuchterheid van de lokale keuken met een generositeit die mensen samenbrengt.
De versie die ik u vandaag aanbied, respecteert de traditie, maar voegt er een paar accenten aan toe om de smaken te accentueren: een beetje Parmezaanse kaas, een vleugje verse rozemarijn, rijst die de tomatensappen en bouillon opneemt. Het zijn deze kleine details die een klassieker omtoveren tot een moment van puur genot.
Wat ingrediënten betreft, ligt de focus op kwaliteit: mooie, rijpe tomaten, een mix van worstvlees en rundergehakt voor een malse en smaakvolle vulling, en verse kruiden voor een pittige smaak. Door de zachte bereiding in de oven kunnen alle ingrediënten hun aroma’s vrijgeven en perfect in harmonie samensmelten.
Dit recept is ideaal voor een zondagse maaltijd, lunch
Of je nu geniet van een gezellig samenzijn met vrienden of gewoon van een complete en voedzame maaltijd: volg de stappen, laat de geuren je keuken vullen en geniet net als vroeger.
🛒Ingrediënten (voor 6 personen)
Voor de gevulde tomaten:
- 6 grote tomaten (runderhart of Krim-zwart type)
- 350 g worstvlees
- 350 g rundergehakt
- 1 sneetje sandwichbrood
- 30 ml melk
- 1 ei
- 1 zoete ui , fijngesneden
- 1 teentje knoflook , fijngehakt
- 1 klein bosje platte peterselie , fijngehakt
- Een paar takjes verse rozemarijn
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)
- Zout en peper van de molen
Voor de rijst:
- Langkorrelrijst (ongeveer 200 tot 250 gram, afhankelijk van de eetlust)
- 1 bouillonblokje (rundvlees of groente)
- Gereserveerde tomatenpulp
- 1 scheutje olijfolie
👩🍳Stap voor stap voorbereiding
Vervolg op de tweede pagina
