Ingrediënten (voor 2 personen):

2 hele levende kreeften (of 2 gekookte kreeften, indien verkrijgbaar)

60 g ongezouten boter

1 limoen (sap + rasp)

1 kleine rode chilipeper (of chilivlokken indien verdragen)

1 teentje knoflook, fijngehakt

1 el gehakte verse koriander of peterselie

1 scheutje olijfolie

Zout, peper

Bereiding van de kreeften:

Als de kreeften rauw zijn:

Dompel ze 2 minuten in kokend gezouten water om ze te laten sudderen (dit maakt ze makkelijker te snijden zonder ze volledig te garen).

Snijd ze vervolgens in de lengte doormidden, van kop tot staart. Verwijder de zandzak (bij de kop) en de zwarte ader.