Als de kreeften al gaar zijn:

Halveer ze en verwijder alle oneetbare delen. Zet apart.

Voor de chili-limoenboter:

Smelt de boter in een steelpannetje.

Voeg de knoflook, fijngehakte chilipeper (of een snufje vlokken), limoenrasp en -sap toe.

Laat 2 minuten op laag vuur trekken. Breng op smaak met zout en peper.

Haal van het vuur en voeg de gehakte koriander toe.

Om te grillen of barbecueën:

Verwarm de ovengrill of barbecue voor op middelhoog vuur.

Bestrijk het kreeftenvlees rijkelijk met de chiliboter.

Leg de kreefthelften met de vleeskant naar boven.

Gril ze 4 tot 6 minuten en bedruip ze regelmatig met de resterende boter. Het vlees moet gloeiend heet en lichtbruin zijn.

Om te serveren:

Serveer de kreeften gloeiend heet, bestrooid met de resterende chiliboter.

Serveer met limoenpartjes, een knapperige salade of geurige rijst.

Tips:

Je kunt de rode chilipeper vervangen door Espelettepeper voor een mildere pittigheid.

Voor een meer exotische smaak kun je een scheutje kokosmelk of een beetje geraspte gember aan de boter toevoegen.

Als voorgerecht serveert u een halve kreeft per persoon. Als hoofdgerecht serveert u een hele kreeft.